2022年2月1日
はやいもので今日から2月です。
年明け直後からオミクロン株で、またコロナ、コロナ騒がしい日が続いていて「今年もまだこんな状態なのかよ」とウンザリしている今日この頃です。
なかなかストレスフルな毎日ですが、こんな時は料理でもして気分を紛らわせようかと、久しぶりにグリーンカレーを作ってみました。
茄子を切ってフライパンで焼きます。
グリーンカレーのペーストをココナッツミルクで溶いて、茄子と生姜、キノコ、お肉なんかを入れて火を通していく。
途中、スパイスや乾燥したコブミカンの葉なんかを加えますが、基本これだけ。
ナンプラーな切れていたのを忘れていたので今回はナンプラーなしです……。
今日はお昼にもってきて、ご飯にかけていただきました。
美味しかったです。
